Posts tagged Gezond

Couscous met kip, groente en rozijnen

Koken met Dija

Couscous met kip, groente en rozijnen

Ik had een enorme zin in couscous op zijn Marokaans, nadat ik het at bij een vriendin. Het was zo lekker dat ik er geen genoegen van had. Daarna zelf gemaakt 😍😍 Ik hoop dat het recept uitgebreid en duidelijk genoeg is. Ik ben benieuwd naar jullie bevindingen.

Benodigdheden

  • Halve kip
  • Handvol kikkererwten
  • 1 grote tomaat, in blokjes gesneden
  • 1 grote ui, in blokjes gesneden
  • 2.5 ltr water
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 2 courgettes
  • 2 penen
  • 1/2 kg couscous
  • Halve kg rozijnen
  •  Kruiden
  •  3/4 eetlepel Zout, 1/2 eetlepel peper, 1/2 eetlepel gemberpoeder, 1/2 eetlepel rode paprika, snufje kurkumapoeder (puur voor de kleur).

Voorbereidingswijze

  • De kip samen met de kikkererwten aanvallen in de olie.
  • Voeg na een beetje aanbakken 2 ltr water toe samen met de tomaat en uien de kruiden. Kook 20 min op middelgroot vuur.
  • Voeg  de groente erbij toe. En kook deze nog eens 20 min.
  • Proef ondertussen de smaak en kruid het bij naar smaak indien het nodig is.
  •  Kook de rozijnen 10 min in 0.25 ml water zacht.
  •  Giet het resterende (HETE!) water over de couscous en bedek het goed. En laat het 10 min gaar worden. Dit is overigens de snelle manier om couscous klaar te maken. Het kan ook gestoomd worden dat proces duurt wat langer en kost iets meer moeite.

Serveertip

Couscous kan je het beste serveren in een bord met hoge randen. Zodat de jus niet uitloopt. Eerst couscous op het bord, gevolgd door de kip erop en daarna de groente en de rozijnen erop leggen. En dan de jus eroverheen. Eet smakelijk
Kan een afbeelding zijn van couscous en binnen

Recept voor Pokebowl met zalm voor 4 personen

Koken met Dija
Pokebowl met zalm voor 4

Benodigdheden Pokebowl met zalm voor 4 personen

Sushi rijst en rijstazijn

  • 250 gr Sushirijst
  • 350 ml Water
  • 2 eetlepels Rijstazijn
  • Snufje zout (naar smaak)
  • 150 gr (gerookte) Zalm
  • 1 Mango (in blokjes gesneden)
  • 100 gr Zeewier
  • 1 grote Avocado (in blokjes gesneden)
  • Sesamzaadjes
  • Mayonaise-, wasabi- of sojasaus (optioneel)
  • Pannetje met deksel

 

Voorbereidingswijze

  • Breng de sushirijst aan de kook in koud water.
  • Wanneer het water begint te koken, zet het vuur op allerlaagst en laat het 10 minuten sudderen.
  • Na 10 minuten koken, zet het vuur uit en laat 10 minuten gaarkoken. LET OP: ZONDER HET DEKSEL ERVANAF TE HALEN.
  • Wanneer het volledig is afgekoeld, rijstazijn en zout bij de sushirijst toevoegen.
  • Verdeel de rijst over 4 kommetjes en verdeel de gerookte zalm, mango, avocado en de zeewier bovenop de rijst.
  • Giet de door jou gekozen saus (optioneel)
  • Maak het af door sesamzaadjes eroverheen te sprinkelen.

 

En voilà!

Pokebowl met zalm voor 4

Turkse linzensoep

Koken met Dija
Turkse rode linzensoep

Turkse rode linzensoep, ofwel Mercimek Corbasi

Een van mijn favoriete gerechten is de Turkse Linzensoep. Toen ik hem voor het eerst proefde wist ik meteen dat het een van mijn favoriete soepen werd. Het is een simpel en gezond gerecht.

Benodigdheden Ingrediënten voor Turkse Linzensoep

  • 1 ½ beker Rode linzen (Verkrijgbaar bij de Albert Heijn en/of Sahan Supermarkt)
  •  6 bekers koud water
  •  1 wortel (In kleine blokjes gesneden)
  •  1 aardappel (In kleine blokjes gesneden)
  • 2 eetlepels boter/margarine
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • Zout
  • Peper
  • Chilivlokjes
  • 1 theelepel gedroogd munt
  • 1 soeppan
  • 1 Staafmixer

Voorbereidingswijze

  • Spoel de rode linzen vooraf goed af met koud water
  • Verhit het pannetje goed en doe er de boter/margarine in
  • Voeg de gesneden wortel en aardappel toe en fruit de groente op een zacht vuurtje
  • Voeg de rode linzen erbij
  • En giet de 6 bekers water bij de groente toe
  • Zet het vuur op een hoge stand en breng het geheel aan de kook
  • Zodra het water begint te koken, zet je het vuur op de laagste stand en leg je een deksel op de pan
  • Laat het geheel een kwartier sudderen
  • Na een kwartier haal je het pannetje van het vuur en voeg je de peper, tomatenpuree en zout naar smaak toe
  • Pureer het geheel met een staafmixer
  • Voeg nu de chilivlokjes en gedroogde munt toe
  • En breng de soep weer aan de kook

Nu is je soep klaar! Oh ja voordat ik het vergeet: Ik eet er graag een citroen bij. Het contrasteert de smaken extra goed.

Staafmixer van de Blokker PS ik gebruik deze staafmixer van de Blokker. Ik heb deze set een tijdje geleden gekregen en ik ben er nog steeds hartstikke blij mee. Dit set is een Blokker huismerk en is ook voor de kleine portemonnee goed betaalbaar.